Lust auf Frischkäse und Lachs auf einem knusprigen Brötchen?

Frischkäse ist der einzige Käse, der nicht reifen muss und direkt nach der Herstellung verzehrt werden kann. Die Herstellung von Frischkäse erfolgt durch Säuern und Dicklegen der Milch mit Milchsäurebakterien und Lab.

Frischkäse unterscheidet sich in seiner Konsistenz, die wiederum vom Fettgehalt abhängt. Die Konsistenz reicht von leicht krümelig über fester bis hin zu cremig-geschmeidig. Traditionell wird Frischkäse in Mitteleuropa aus Kuhmilch produziert. Immer beliebter werden Schafs- oder Ziegenfrischkäse.

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